Jornadas gastronómicas de caza en "La Matita"
Nos hacemos eco de la siguiente notica aparecida en "El Adelantado de Segovia" sobre las XVIII Jornadas Gastronómicas de Caza en el
Restaurante La Matita de Collado Hermoso, Segovia:
"Serán 19 días de renovadas apetencias dotadas de placeres muy del agrado del comensal que tiene donde elegir en una variada u expectacular carta configurada por algunas de estas sugerencias: Para empezar, tabla de curados de caza (cecina de venado, chorizo de jabalí, salchichón de ciervo); Roast beff de ciervo con virutas de queso y mostaza de avellanas; judiones de
La Granja con conejo de monte; ensalada de garbanzos y paloma torcaz en escabeche de franbuesa; paté de conejo con avellanas y chutney de manzana; pimientos rellenos de jabalí y setas de cardo (4 unidades); sopa de albóndigas de perdiz con setas de cardo y trufas; croquetas ee faisán; arroz con liebre y huevos estrellados con picadillo de ciervo. Un respiro. Seguimos. Para después, codornices braseadas a las uvas (par), pato azulón con salsa de membrillo (1/2), perdices estofadas como las de mi padre (pieza), perdez escabechada (pieza), conejo en escabeche, becada con cebollitas francesas (pieza), chuletas de jabalí con ajo y perejil, jabalí escabechado, caldereta de corzo al estilo de Nuestra Sierra, corzo soasado con salsa de grosellas y pera al vino de Rueda, jarrete meloso de gamo con garbanzos de Valseca, lomo de ciervo con salsa de Oporto y puré de castañas..... Y para terminar, apfell studel o pastel de queso y chocolate blanco.Vinos denominación de origen Ribera del Duero, Briego crianza; Balbás roble, Briego barrica y Vinos de Valtiendas, Ardalejos y Vagal Joana Cuvée.Esta extraodinaria y variada oferta está sustentada por productors naturales y de calidad constatada. La fama y el prestigio se adquieren a través de años de reconocida profesionalidad y esmerado servicio, y en ese aspecto, La Matita goza de alto nivel y solvencia. La XVIII edición Gastronómica de Caza está ofertada. Qué ustedes la disfruten."
